On expérimente pour créer les Rolls du sirop et de la poire cuite

Marc Lateur, coordinateur de projet et spécialiste des fruits traditionnels, à Gembloux.
Marc Lateur, coordinateur de projet et spécialiste des fruits traditionnels, à Gembloux. - M.L.

Le sirop de pommes et poires, mais aussi les poires cuites, les fameuses « cûtès peûres », font partie de notre patrimoine gastronomique. Mais ces produits phare peuvent être perfectibles et gagner des galons plus prestigieux encore dans les palais les plus exigeants.

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